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本帖最后由 平昌零距离 于 2016-11-19 16:07 编辑
我们通常所见的淮山是一种乳白色的根茎类营养食材。时下，有一种紫色的淮山新品种，曰“紫玉淮山”，它被誉为紫淮山里的最上乘品种。 紫玉淮山是从台湾引种、经城市蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种，因其肉质紫红色而得名。”比普通山药营养高20多倍，有很高的药用价值。
紫玉淮山， 被誉为“紫人参”， 乃是近年新晋“增城十宝”的特色农产品之一。 它以独特的外貌、 极佳的口感和味道， 征服了广大的食客。
紫玉淮山药食两用新品种
■ 紫玉淮山营养丰富，药用价值极高。具有益气养阴，补脾肺肾，肺虚喘咳，肾虚遗精，虚热消渴等功效。明代著名的保健益寿食品——八珍糕，就是由淮山、山楂、麦芽等8味中药研为细末，再和以米粉制成的糕点，用于治疗老人小孩的脾胃虚弱、食少腹胀、面黄肌瘦、便溏泄泻之症，效果显著。
■ 淮山自古就被视为高性价比的补虚佳品，而在食用方面，淮山与荤、素的食材配搭都能烹出不同的风味，而且由于它本身的构造使其能够吸收其他食材的味道，所以在烹饪上较受厨师和主妇们的欢迎。
紫玉淮山是在野生紫淮山的基础上，经城市蔬菜科学研究所，在选育的紫淮山栽培品种时培育出来的一个新品种。
紫玉淮山有粉、香、甜的特点，久煮不烂，味道鲜美，而且纤维细嫩，滑而不粘。与市民常见的白色淮山相比，紫玉淮山的淀粉、总糖、锌等营养物质更加丰富。
因其肉质紫红色，紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍、紫淮山的20多倍，对眼睛保健，预防心脏病、癌症等有一定帮助。
平昌县驷马镇小鹿山田坝农庄种植基地风景宜人，群山环抱，空气清新怡人，土地肥沃，阳光充足，灌溉全部应用上上优质的山泉水，而且周围没有任何的工业企业，可以说没有任何的污染，基地采用微生物肥料及农家有机肥料参和种植，而微生物肥料的活性成分又能很好的分解土壤中作物所需的营养物质{如：氮 磷 钾 硼 锌 铁 镁 硒 铜 钙等营养成分，使得种植出来的紫玉淮山、巴山特色农副产品，色泽自然亮丽，营养丰富，口感纯真，味道更鲜美！！
小鹿山田坝农庄紫玉淮山种植基地栽种紫玉淮山的当地农民说道： 1： 我们的紫玉淮山不是直立着向下生长，而是横着睡在地底下长出来的。 2： 在栽好紫玉淮山种苗之初，他们就在每棵紫玉淮山种苗根部事先放置好一个长约1米的塑料管槽，里面放置好饼肥、鸡鸭粪等有机肥，将其贴着田垄的两侧横向埋于地下。
当紫玉淮山的根茎长成之后，就会自动顺着管槽的方向横着生长开来。与站立着向下生长相比，紫玉淮山根茎横躺在地上生长更能保持苗条的身材，从而获得更好的卖相。
紫玉淮山药的食用方法及步骤：
糖桂花紫山药 1.紫山药去皮切块 2.隔水蒸十五分钟 3.压成紫山药泥 4.准备好玫瑰花模具和糖桂花 5.将糖桂花浇到压成梅花形状的紫山药，营养丰富的糖桂花紫山药制作完成
注：切山药前先准备好一碗淡盐水，因为切下后的紫山药暴露在空气中很容易氧化变色，需要马上浸泡入盐水中！
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发表于 2016-11-18 16:30:07
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