平昌江口醇一重大科技难题攻关项目获首届科创会省级专场推介

平昌零距离 · 发表于 2021-12-17 23:02:49

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12月15日, 首届“科创中国·天府科技云服务大会”（以下简称“科创会”）开幕式在成都世纪城新国际会展中心盛大开幕。12月17日上午，举行了重大科技难题攻关项目专场推介会，四川省科学技术协会党组成员、副主席徐勇出席开幕式并讲话。平昌江口醇一重大科技难题攻关项目获现场专场推介。

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此次推介会，平昌县江口醇推介的科创项目为“浓香型白酒窖泥改善及养护关键技术研究”；白酒是四川万亿食品饮料产业的支柱组成部分，川东北地区是四川优质白酒的重要产区之一，，以江口醇为代表成立了川东北白酒基酒联盟，致力于恢复和扩大产区产能，提高基酒质量，做大做强产区。该项目寻求能研制出一套制备窖泥功能菌的新工艺，开发应用窖泥功能菌液制备新窖泥和护理窖池的方法，使窖泥功能菌液应用到新窖泥中后产酸厌氧菌达到107以上，改善和护理后的窖池生产的基酒己酸乙酯提高50mg/L左右，能有效解决目前基酒短链脂肪酸酯低，特别是己酸乙酯偏低的问题。

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该项目为产学研合作项目，四川轻化工大学有国内一流的白酒研发能力，也已经有相关的技术储备，川东北产区有应用需求，由江口醇隆鼎酒业牵头实施，可以推广到整个川东北基酒联盟应用。该项目是通过对川东北地区窖池窖泥进行分析，设计改善和养护窖泥的方法，提高窖泥质量，为产区的复产和扩产提供支撑。项目的实施将进一步提升产区基酒质量，为产区品牌做大做强提供保障，有较强的的应用价值；同时产区的复产和扩产将提供大量的工作岗位，培养一批专业技术人才，具有非常高的社会价值，推介会上，项目代表还与现场各位专家和参会代表进行了项目交流洽谈。