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“品鸡鱼酥虾扣，笋子海带两碗肉” 你有没有听过这样的顺口溜？ 你有没有吃过这样的十大碗？ 十样传统美食 你最喜欢哪一种呢？
十大碗作为传统的巴中农家美食 是属于每一个巴中人的记忆 不管是红白喜事 还是升学乔迁 只要一家有喜事 邻里乡亲都会来帮忙 热闹的声音好像还在耳边 与传统食物的香气一起触动你的感官
巴中“十大碗”在办之前，都会杀猪 而杀多少猪，杀多大的猪 源自于主人家要办多少桌席 请多少客人 与此同时 这也是家中“厨师”们展示自己技艺的舞台 如何安排席桌、厨房、出菜、吃席 每一样都要井井有条 才能算得上是一桌好席 那么你知道 巴中的十大碗具体有哪些吗？ 主菜部分： “品”（品碗） “鸡”（芋儿鸡） “鱼”（糖醋鱼） “酥”（酥肉） “虾”（虾米汤） “扣”（扣肉） “笋子”（笋丝） “海带”（船丝海带） “两碗肉”（粉蒸肉、坨子肉）
品碗
芋儿鸡
糖醋鱼
酥肉
烧白
肘子
喜沙肉or龙眼肉 （喜欢哪个选哪个）
猪蹄汤
坨子肉 （一般肉坨子越大，代表主人家越大方）
糯米蒸排骨 （不能用米面，所以把粉换成糯米）
怎么样？ 是不是光看图片就被馋到了呢？ 别急 要吃美食，还要遵守十大碗的传统礼节
在巴中 那些约定俗称的十大碗传统礼节 1、巴中十大碗大多数都是上笼蒸制而熟，蒸菜不仅能保存食材原始的香味和营养，而且就算咀嚼能力衰退的老人也能享用美味。 2、在巴中，一般说哪家酒宴办得好不好，就看桌子上的坨子肉大不大。也就是说，坨子肉大，这家酒席就办得好，主人大方；坨子肉小，这家酒席就办得孬，说明主人小气。 3、当“十大碗”上桌时它在筵桌上的摆放也是有严格的要求的，其中九个大腕必须紧挨并摆正成方形。 4、除此之外，小孩子不能吃“猪叉叉”，不然以后不会数数。 5、十大碗起菜的之前，要给师傅发个红包。 6、巴中人尊老敬老，因此吃十大碗的时候长辈坐上席，先动筷子。 7、不管去巴中哪里吃席，主人家都会发一个塑料袋用来打包。 8、寿宴不能用牛肉。 9、在巴中，每样菜都有对应的吉言：一吃一品当朝；二吃二仙传道；三吃三元及第；四吃四季发财；五吃五福临门；六吃六位高升；七吃七巧相逢；八吃八仙过海；九吃九九长寿，十吃十全大美。 十大碗是传统意义上的吃席必备 也是对传统文化的传承与尊重 当我们吃十大碗的时候 不仅仅是在享受美食 也是在体会邻里之间的和睦团结 传统文化的严谨肃穆 十大碗个个分量十足 正如诚恳认真、勤劳朴实的巴中人
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发表于 2016-5-11 14:25:06
