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    [话题] 有关鸡蛋的认识误区 你知道几个?

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    发表于 2016-4-23 09:56:12 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 保留地址

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    QQ截图20160423095422.png
    误区1:红壳蛋比白壳蛋好
    许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为红壳蛋营养价值高。其实,蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,它与其营养价值并无关系。

    误区2:鸡蛋生吃营养高
    其实,生吃鸡蛋不但营养难以吸收,还会损害健康。因为生鸡蛋内不仅存在许多病原体,蛋清中还含有抗生物素因子,它能干扰人体对生物素的利用。

    误区3:蛋黄胆固醇高应丢弃
    许多人不敢吃蛋黄,担心蛋黄中胆固醇多,吃了会使血脂增高。其实,虽然蛋黄富含胆固醇,但同时含有丰富的卵磷脂。卵磷脂能使胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,易于组织吸收和利用,能在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。

    误区4:臭鸡蛋可以照吃
    有些人对臭鸡蛋情有独钟,这是一种应当纠正的不良饮食习惯。我们先来看看鸡蛋变臭的过程:当鸡蛋存放过久或有裂缝时,蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少。通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。即使经过烹调,臭蛋中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状。臭蛋吃多了还会诱发癌症,因为亚硝酸盐和细菌毒素是人类致癌物。所以,鸡蛋变味后就不能再吃了。

    误区5:功能鸡蛋比普通蛋好
    随着科学技术的发展,富含锌、碘、硒、钙的各种功能鸡蛋问世,这些鸡蛋中的某种矿物质的含量较高。但是一个能做到平衡膳食的人,是不需要额外补充某种单一营养素的。否则,反而会打乱体内各种营养素的平衡状态。因此在选择功能鸡蛋时,消费者应掌握缺什么吃什么的原则。
    QQ截图20160423095443.png
    误区6:老人忌吃鸡蛋
    由于鸡蛋中含有较高的胆固醇,所以,在人群中一直流传着老年人忌食鸡蛋的说法。其实,胆固醇在人体发挥着重要的生理作用,只是在长期超过正常水平的情况下,才会对人体产生心血管系统等损害。成年人一天的胆固醇建议摄入量为不超过300mg。就鸡蛋而言,以每天1个为宜,以免蛋白质和胆固醇摄入过量。血脂高的老人可以每周吃3次鸡蛋。

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    发表于 2016-4-23 12:48:52 | 显示全部楼层 来自: 中国四川巴中
    有一次去买蛋,一个阿姨就说红蛋壳的营养高,
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    发表于 2016-4-23 15:53:02 | 显示全部楼层 来自: 保留地址
    看了这个就不会买到不好的蛋了,,
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    发表于 2016-4-23 15:53:42 | 显示全部楼层 来自: 保留地址
    感谢LZ,以后多多发点关于生活中的小常识、、、、
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