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爆、烧、熬、炒、溜、煮、涮、蒸等十八般武艺制作，让中国美食成为全球格调最高的菜品。而四川美食闻名中华，百菜百味，各自争艳。但现在很有儿时的美食已经很少能见到了。即将失传的四川美食，大家是否吃过？
现在很多菜肴的制作工艺已经在岁月的波浪下冲得烟消云散，很是可惜，我们一起看看有哪些吧！
1、开水白菜
开水白菜是国宴上的一道菜，但现在已经非常少见，至少鸡毛店小编并没有尝到过正宗的开水白菜。开水白菜并不是采用普通清水煮，而是用鸡、鸭、排骨等高汤熬制出来的，看着朴实无华，实则制作过程很繁琐。
2、三合泥
三合泥是将糯米、黄豆、绿豆碾成粉末，用糖水调制成糊糊，再用猪油将糊糊反复的炒成酱，直接入口食之。这种美食现在在四川的大街小巷都基本看不到了。至于味道怎样，小编也没有尝过。
3、波丝油糕
波丝油糕是彭县的特色小吃，现在已经很少能看到。波丝油糕酥香味甜，色泽金黄，是用面粉、猪油、玫瑰馅制作，外面一层有千丝万缕的拔丝，看着就知道制作工艺不简单，当然听说尝起来味道也不错。
4、神仙鸭子
神仙鸭子的主料自然是鸭子，配料是火腿、玉兰片、香菇、酱油等制作而成，先煮、再腌、后炒制，鸭肉味美咸鲜。虽制作方式简单，但现在也很难看到这道菜了。
5、荷花绣球
荷花绣球虽被记载在《四川菜谱》中，但现在基本没有四川人吃过这道菜了。荷花绣球究竟是什么味道也无从得知，具体做法和菜的食材也不明确。
6、奶汤大杂烩
奶汤大杂碎的奶汤是用鸡、排骨、鸭、猪蹄等食材熬制成白色浓汤，再加上海参、鸡鸭肉、香菇、竹笋等。现已失传，味道如何，小编也不知道。
7、蒸蒸糕
听闻在上个世纪，成都的大街小巷都能听到卖蒸蒸糕吆喝的声音。蒸蒸糕味道清香甜糯，老少皆宜，是用糯米或玉米捣成浆，加上玫瑰、红糖、蜂蜜蒸制而成。
8、搅搅糖
以前的学校门口就能看到卖搅搅糖的，是用糖稀搅在棍子上制作的，可以拉长。搅搅糖甜味重，小孩子比较喜欢吃，现在已经很少能见到了。
9、炸玉兰
鲜花饼听说过，炸玉兰却很少见，这道菜将玉兰花裹上一层薄薄的蛋液，在油锅中炸到淡黄色即可，可沾糖或盐食用。
小时候吃过的美食，现在已很难看到，还有哪些美食正在或已经消失了呢？你能说出几样？ | 
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发表于 2021-7-24 11:53:53
