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中国网：各位网友大家好！《中国访谈》，世界对话，欢迎您的收看。
近期，进口冷链食品及其外包装频频出现核酸检测呈阳性，国内多地也是相继出现了与进口冷链相关的新冠疫情，这再次引发了大家对进口冷链食品安全性的关注。那么进口冷链食品到底还能不能购买？市民应该如何保证自己的安全呢？
本期节目，我们特邀国家食品安全风险评估中心微生物室主任李凤琴为大家一一解答。
图为国家食品安全风险评估中心微生物室主任李凤琴摄影/杨楠
中国网：李老师您好！欢迎您做客中国网《中国访谈》。
李凤琴：您好主持人，观众朋友大家好！
中国网：近期国内出现了多例本地的新冠病毒确诊病例，公开报道显示，这些病例多数与患者接触了被新冠病毒污染的进口冷链食品以及外包装相关。我们不禁要问了，进口冷链食品我们还能购买吗？在购买的过程中有哪些注意事项呢？
李凤琴：近期我国从多个地区进口的冷链食品当中检出了新冠病毒，引起了大家对进口的冷链食品安全性的关注，我国相关部门也注意到这个问题，并且采取了一系列的有效的措施。这些措施包括：10月22号国务院的联防联控机制发布了《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南和冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》，11月9号就针对进口的冷链食品国务院联防联控机制又发布了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》。这些文件的发布和实施，对降低通过进口的冷链食品输入新冠病毒的风险发挥了很大的作用，这是第一点。
第二，最近世界许多的国家正处于新冠肺炎的暴发期，正因为它有暴发，所以许多物体的表面包括食品和食品包装材料的表面都有可能被新冠病毒污染。新冠病毒在低温下存活的时间比较久，这就使得这种进口的冷链食品有可能成为远距离跨境传输新冠病毒的一个载体。为了将这种被新冠病毒污染的进口食品拒于国门之外，国务院联防联控机制发布了一系列的要求，各地各个部门也按照这些要求加大了对进口冷链产品当中新冠病毒的检测。随着这种检测范围的扩大和检测频率的增加，发现新冠病毒的概率也随之增长。
新冠病毒被及时的发现，并被及时的处置，这样可以有效地杜绝它进入市场，从而防止它传播给人类。只有发现问题才能解决问题，从这个角度来讲这是一件好事情，这是第二点。
第三，我国在人防、物防新冠病毒污染方面采取的措施是非常有效的。虽然各地从冷链食品当中检出了新冠病毒，但这个检出率总体来说还是非常低的。到目前为止，国家卫健委组织全国进行抽检监测食品当中和食品包装材料当中的新冠病毒，总阳性率是很低，仅有万分之0.48，而且大部分都是从食品包装材料当中检出来的。所以，从这个角度来讲，如果消费者要外出购买冷链食品的话，他做好个人的防控，包括他不要用手直接接触食品，接触了生鲜的手不要去摸口、眼、鼻子，购完物之后用肥皂、洗手液或者流动的水彻底清洗手，做好这些，通过购物接触感染新冠病毒的风险还是非常低的。
最后我要强调一下，正因为我们国家采取了这么强有力的措施来预防和控制通过冷链输入新冠病毒的风险，进口的冷链食品还是可以正常购买食用的。当然提醒消费者还是按照世卫组织提倡的食品安全“五要点”来做好防护，这就包括使用清洁的水和食材，保持清洁，生熟分开，食物要彻底加热，并且在安全的温度下存放食物就可以了。
图为国家食品安全风险评估中心微生物室主任李凤琴做客中国网《中国访谈》摄影/杨楠
中国网：通过您的介绍，我们了解到在如此强有力的措施之下，我们只要做好个人的防护还是可以放心购买冷链食品的。可能很多人也会好奇，冷链食品包括它的外包装被污染都是哪些环节可能会出现问题呢？比如说一个产品从国外的产地到达国内的超市都经过哪些环节，又有哪些消毒防范的措施呢？
李凤琴：进口的冷链食品要进入我国消费者的手中，一般要经过四个环节。第一个环节就是海关环节，第二个就是冷链运输和出入库存的环节，第三个环节就是流通环节，第四个就是市场环节。
为了确保进口冷链食品的安全性，国务院联防联控机制下发了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》。在这个方案当中，它详细规定了进口冷链食品各个环节消毒的一些细节，其中特别要强调的就是针对进口冷链食品的现场检查和消毒证明的查验以及索证索票，如果是不能够提供消毒证明的一律是不允许上市销售的，这样确保各个环节消毒的无缝衔接，和全链条的追溯和防控。
中国网：通过这些层层筛查的环节，其实到达超市的这些冷链食品是相对安全了，那消费者在购买的时候还有哪些注意事项？
李凤琴：这个其实是每个人都会遇到的问题，就是当你去超市购买冷链食品或者说生鲜食品的时候，作为我们国家的消费者是很愿意自己去用手挑选的，我觉得这个习惯要改一下。首先，你看好哪个东西，你就让售货员（帮忙），因为售货员是做了一些防护的，比如说戴着手套，让售货员去给你拿。如果你真要自己拿，那么最好就是用超市提供的夹子来夹你所要的食品，或者是说用超市提供的塑料袋反套到手上去选择你想要的食品，也就是说我们避免用手去直接接触生鲜或冷冻食品，这是第一点。
第二，如果是说你接触了这种生鲜食品就不要去摸你的口、眼睛和鼻子，因为你的手是脏的。
第三，购买完了之后，要用肥皂和流动的水，把你的手彻底清洗。
图为国家食品安全风险评估中心微生物室主任李凤琴摄影/杨楠
中国网：其实每一步都要注意一些细节，不能怕麻烦。
那么食品购买回家之后我们在清洗和加工上还有哪些注意的事项呢？如何避免交叉的污染？
李凤琴：这个确实是在每个家庭都会遇到的。如果我们买来生鲜食品或者冷链食品之后，那么在清洗这方面我们要注意，就是第一点要保持厨房的清洁。这个清洁是指厨房的台面还有我们所用的餐具和容器具的清洁，这是第一点。
第二，我们买来的生鲜禽畜肉还有水产品，或者说冷冻的禽畜肉或者水产品不要直接放到水龙头底下冲洗，这样溅起来的水花会污染环境。那么确实需要清洗，我们可以用一个盆，接一盆水，把要清洗的食品放到这个盆里，轻轻地清洗，这样就不会溅起来水花污染环境。
第三，因为你接触的肉也好，水产品也好，都是一些高脂肪的东西，所以黏到手上特别不容易清洗。在这种情况下你的手是脏的，脏了的手就不要去摸眼睛、鼻子或者口，同时要用流动的水、用肥皂或者洗手液来洗手至少20秒钟。
还有就是你说的如何防止交叉污染。我们在加工这种生鲜的肉或水产品的过程中，或者是加工这种冷冻的禽畜肉和水产品过程中，要注意防止交叉污染，也就是说我们加工用的刀、案板和盛放食品的容器一定要生熟分开，这样的话避免交叉污染。
还有一个就是要强调的，因为新冠病毒不耐热，像我们一般的家庭烹饪温度比如说70度它就可以杀灭了，所以，强调消费者一定注意对食品要烧熟煮透。
中国网：您刚才介绍这几点，我感觉是不是除了新冠疫情流行期间，我们在日常当中其实也应该遵守的，对我们的健康也是非常有益的。
说完了加工和清洗的环节，那么在食品冷藏储存环节我们又应该注意哪些问题呢？
李凤琴：如果说当家庭买回来的肉，一次肯定吃不完的情况下，那么最好把这个肉分割成小的肉块，并且按照每一次食用的量分开包装，当然我们分开包装用的袋子一定是完好无损没有破的。
第二，当你包好了之后，往冰箱储存的时候，一定要生熟分开，防止交叉污染。
第三，当我们买回来禽畜肉水产，如果说我们不能够马上烹饪，需要在冷藏条件下短时间存放的时候，一定注意把这些容易出水的放到冰箱冷藏室的底层，防止它流出来的水来污染其他的食品。
中国网：其实这些也是一些非常细节的注意事项了。最后一个问题，我们通过之前的一些报道已经知道，冷链食品具有远距离跨境输入新冠病毒的可能性，尤其是现在随着冬季到来，气温逐步地降低，很多非冷链的物流效果也趋近于冷链。如果市民在接到海外的包裹，可能不仅仅是冷链的包裹了，有哪些注意事项呢？我们应该怎么操作来保证自身的安全？
李凤琴：大家知道，新冠病毒主要的传播途径是呼吸道和飞沫传播，密切接触传播也可以。食品和食品包装材料如同其他的物件一样，如果是说在环境当中被新冠病毒污染，那么这个污染的新冠病毒在食品、食品包装材料表面和其他物品的表面它不能够生长繁殖，但是在常温下它可以存活几天，在冷藏或冷冻的低温条件下它存活时间比较久，当我们接到海外邮件的时候，我们可以按照正常的程序来打开这个包裹，但是，接触这种包裹外包装的手千万不要去揉眼睛、鼻子、口，像我们之前说的。同时接触完的手一定要用肥皂、洗手液、用流动的水来彻底清洗，也就是说做好个人防护，那么可以大大地降低这种感染新冠病毒的风险。
中国网：非常感谢李主任为我们带来如此精彩的讲解，感谢您做客中国网《中国访谈》，也感谢各位网友的收看，下期再会。
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发表于 2020-12-17 18:11:12
