千万不要这样吃莴笋，看看才知道，以前真的都白吃了

普通蒲通

莴笋水分含量比较大，口感清爽宜人，吃莴笋对口腔有一定的清洁作用。平时我们从菜市场，把莴笋买回家，都会习惯的把莴笋叶摘下来当成废料扔掉，其实这种吃法是一种极大的浪费，因为我们把最有营养的部分丢进垃圾桶。
常吃莴笋的好处

开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
怎么吃？
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
其实，想要让莴笋营养保存得最好，不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了只用洗净、去皮、切丝就可以凉拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。
事实上，莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。其次含有的膳食纤维，特别适合便秘的朋友食用，能够促进我们胃肠道的蠕动，帮助把体内的垃圾排出体外，可以缓解便秘、预防结肠癌的发生。莴笋叶中的叶绿素含量也比较高，对于现代的都市人每天手机电脑不离眼，莴笋叶中的叶绿素对眼睛有一定的保护作用。莴笋叶中的钾含量也很出色，高血压泛滥的今天，有利于将体内水和电解质平衡，促进排尿、减轻血管压力，对高血压有一定的食疗作用。青春期脸上长痘痘的朋友，可以适量吃莴笋叶，有一定的排毒、缓解的功效。如此营养出色的莴笋叶，推荐大家清洗干净之后可以直接生吃，这样营养成分破坏少，而且吸收利用率也高。
雾霾之后，多吃莴笋

霾消散，咳嗽在，这是很多人经过连日雾霾后的身体状态。此时可以适当多吃些莴笋，既营养丰富，又有一定的止咳功效。莴笋中的烟酸、维生素和钾含量丰富，对高血压和心脏病患者极为有益。对于这部分人群来说，莴笋可以当做日常美食。由于莴笋和莴笋叶还有平咳之效，对于消除秋季咳嗽等呼吸道不适十分有帮助，所以如果雾霾过后爱咳嗽，多吃莴笋也很有益。
▲▲▲挑选莴笋时尽量选择粗短条顺、不弯曲、大小整齐的，选择皮薄、质脆水分充足的，肉质呈青色，表面无锈斑的是好莴笋，叶片长而且新鲜，颜色翠绿洁净的品质佳。
▲▲▲多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

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很精典,谢谢! 难得的好贴